Pues yo no estoy al 100% de acuerdo. A mi que para girar pornga una mano arriba y otra abajo, es decir, a las 6:00 me parece que no es cómodo y no es correcto.
Al margen de eso, yo, para aparcar, hago lo que él llama "la balleta" xD igual no está bien hecho, pero me es mas cómodo.
Creo que se confundió un poco con la explicación, él habla de llevar sólamente una mano arriba, y mueve las dos, colocando la otra en la parte inferior. Sin embargo, cuando está conduciendo se puede ver cómo no utiliza esa postura, sino que pone una mano en la parte superior y la otra se queda en su sitio, dejando que deslice el volante por ella. (Supongo que te refieres a la segunda parte del vídeo de Paco Costas).
Todo esto va orientado a la hora de circular, hay gente que "pasa la bayeta" circulando. Cuando estás maniobrando para aparcar no te vas a encontrar con ningún problema como que se te cierre la curva más de lo esperado, que tengas que esquivar algún obstáculo, etc...
Un saludo.